ГРАНИТA

Granita (Гранита) - это коктейль из ледяной крошки с различными вкусами. Превосходно утоляет жажду в жаркие, летние дни! Для его приготовления используетсья гранитор и готовая база для гранита.

Sorbetto (Сорбетто) - это более сладкий нежели гранита коктейль из ледяной крошки с различными вкусами. Для его приготовления используется гранитор и база для сорбетта.

Гранита — густой освежающий напиток, приготавливаемый из натуральных соков, концентратов, сиропов и льда, — среднее между мягким фруктовым мороженым и коктейлем. Подают граниту при температуре –2… 4°С. Ее можно пить через толстую трубочку или есть маленькой ложкой. Кроме того, ее добавляют в алкогольные коктейли.
Готовят граниту в соответствующем аппарате — граниторе. Его корпус выполняется из нержавеющей стали с ударопрочными пластиковыми вставками; перемешивание и взбивание осуществляет лопастной вентилятор. Десерт намораживается на поверхности охладителя — металлического цилиндра, с которого он снимается с помощью специального шнека. 
Граниторы различаются количеством прозрачных съемных контейнеров из пищевого поликарбоната. Чтобы разнообразить ассортимент, рекомендуется приобретать модели с тремя резервуарами. Граниторы, как и сокоохладители, производят фирмы, специализирующиеся на выпуске барной техники.
Гранитор используется для замораживания напитков до состояния «мокрого снега». Базовым ингредиентом чаще всего является сок, хотя возможности для экспериментов неисчерпаемые. Сок, попадая на холодильный мини-агрегат, охлаждается до –2...-4°С и кристаллизуется. Затем образовавшийся продукт счищается с поверхности охлаждающего элемента с помощью шнека, перемешивается и слегка взбивается. Готовый десерт накладывается в стаканчик или креманку с помощью специального крана раздачи, он прекрасно утоляет жажду и может использоваться для приготовления коктейлей.

Подобрать необходимое оборудование для приготовления ГРАНИТО можно здесь

Пройти мастер-класс по приготовлению ГРАНИТО можно здесь