Молочные коктейли
История молочного коктейля
Кто именно придумал и произвел на свет первый молочный коктейль – история умалчивает. Молочный коктейль берет свое начало с 1885г., именно тогда одна из британских газет написала о молочном коктейле статью. Милк шейк – так назывался первый молочный коктейль, в состав которого входили охлажденное коровье молоко, купажированный виски и яйца. В то время состав милк шейка напоминал рецепт эгг-нога, популярного в 1880-х микса. По одной из версий его придумали англичане, однако эгг-ног смог быстро завоевать популярность у европейцев и американцев. В свою очередь европейцы решили, что с горячим молоком коктейль будет вкуснее, а американцы заменили виски и бренди на ром. Коктейль готовили в больших посудинах и подавали на светских вечеринках, на праздники, за семейным столом на Рождество. Надо сказать, что на то время ингредиенты для эгг-нога стояли недешево, потому коктейль нельзя было назвать народным.
Кто и зачем надумал переиначить известное название «эгг-ног» на «милк шейк» нам не известно. И в чем была принципиальная разница между эгг-ногом и первым молочным коктейлем с виски тоже не понять. В любом случае, все, что ни делается – к лучшему. Год за годом сородич эгг-нога видоизменялся, в нем появлялись новые компоненты, но до того момента, пока он превратился в известный нам молочный коктейль, прошло больше века.
Об ингредиентах, входящих в оригинальный рецепт первого коктейля, и точных пропорциях спорят до сих пор. Не исключено, что был он вот таким…
Старинный рецепт «Молочного коктейля с виски»
Понадобится:
12 яиц
0,5 л виски
1 л молока
Сахарная пудра (по вкусу)
Аккуратно отделите желтки от белков. Желтки поместите в одну глубокую емкость, белки – в другую. Взбейте желтки с сахарной пудрой. Добавьте в посудину со взбитыми желтками виски, хорошо перемешайте. Теперь долейте холодное молоко. Тщательно перемешайте. В отдельной посудине взбейте в крепкую пену белки. Аккуратно смешайте белки с желтково-молочной массой.
Сиропы, ванильное мороженое, солодовое молоко, изобретение блендера и «сухой закон»– все, что коренным образом повлияло на изменение внешнего облика и вкуса молочного коктейля.
К концу 19 века американцы берутся за совершенствование милк шейка. Добавляют в коктейльклубничные, ванильные, шоколадные сиропы. В ход идет и мороженое, от чего вкус молочного коктейля меняется в лучшую сторону.
В 1922 году американец Стивен Поплавски придумывает блендер. Благодаря знаменательному изобретению, молочные коктейли становятся нежнее, воздушнее и обретают высокую шапку вкусной пенки. Эгг-ног остается в прошлом.
Рецепт американского молочного коктейля времен «сухого закона»
Понадобится:
36 мл сиропа (ванильного, клубничного или шоколадного)
Молоко
Лед
Стакан наполовину заполните дробленым льдом. На лед налейте сироп, добавьте молоко, хорошо взбейте.
Молочный коктейль сегодня
Сегодня уже очень трудно представить себе нашу жизнь без молочных коктейлей. Они буквально со всех сторон окружают нас, привлекая все новыми и разнообразными компонентами и вкусами. Имея под рукой блендер или миксер, любая домохозяйка или профессиональный бармен спокойно взбивают молоко, мороженое и сироп, делая из этого всего молочный коктейль 21-века.
Подобрать необходимое оборудование для приготовления МОЛОЧНЫХ коктейлей можно здесь
Пройти мастер-класс по приготовлению МОЛОЧНЫХ коктейлей можно здесь